Territoire · Traditions · Gastronomie

Culture

14 vallées documentées le long de nos Hautes Routes et tours : villages historiques, coutumes alpines, plats typiques et vins avec liens vers les sources officielles.

Valleys & towns

Les vallées de la Vallée d'Aoste

Chaque vallée parcourue ou citée dans nos sentiers : géographie, histoire et communes clés avec liens vers les sites institutionnels.

The valleys of Aosta Valley and where they lie

Balcon sur le Mont Blanc

Val Ferret

Le Val Ferret s'ouvre vers l'ouest depuis Courmayeur comme un amphithéâtre vert de mélèzes et de prairies, avec le massif du Mont Blanc dominant l'horizon. C'est la vallée italienne du Tour du Mont Blanc : refuges historiques, alpages d'altitude et sentiers qui regardent directement les Grandes Jorasses. En automne les mélèzes teignent le paysage d'or ; en été les bergers ramènent les troupeaux sur les plateaux de Lavachey et d'Arnouva.

Communes et villages

Courmayeur

Capitale alpine au pied du Mont Blanc, Courmayeur allie tradition montagnarde et vocation internationale. Le centre historique, les thermes et le téléphérique du Skyway en font la porte d'accès naturelle au Val Ferret et au Val Veny.

Site officiel

La Salle

Commune de fond de vallée entre vignes et châtaigneraies, La Salle conserve des hameaux comme Le Pont et Chaffardon, points de départ pour des excursions à travers les vignes en terrasses et les chemins muletiers qui montent vers le Val Veny.

Site officiel

Source: Regione Autonoma Valle d'Aosta — Dipartimento Turismo, Sport, Commercio e Trasporti

Versant méridional du Mont Blanc

Val Veny

Le Val Veny est la vallée sauvage du Mont Blanc : glaciers, moraines et lacs glaciaires comme le Lac de Miage, avec le profil du Mont Blanc qui se reflète dans les eaux froides. Moins fréquentée que la Ferret, elle offre une atmosphère plus austère et alpiniste, avec le Rifugio Elisabetta et les sentiers vers le Col de la Seigne. La faune — chamois, bouquetin, aigle royal — y est particulièrement visible.

Communes et villages

Courmayeur

Depuis Courmayeur on rejoint le Val Veny par la route du Mont Blanc, qui monte jusqu'à La Visaille. La commune gère l'accès aux sentiers du versant italien du plus haut massif d'Europe.

Site officiel

La Salle

Les hameaux de La Salle surplombent le fond de vallée de la Doire Baltée, à courte distance du carrefour pour le Val Veny. Châtaigneraies séculaires et petits bourgs conservent l'économie rurale de la basse montagne de Courmayeur.

Site officiel

Source: Regione Autonoma Valle d'Aosta — Dipartimento Turismo, Sport, Commercio e Trasporti

Versant valdôtain du Cervin

Valtournenche

Valtournenche est la vallée italienne du Cervin : une silhouette iconique qui accompagne chaque promenade du fond de vallée jusqu'aux glaciers du Breuil. Le paysage alterne forêt de mélèzes, alpages et vues sur les faces nord du massif. La communauté locale a des racines profondes dans le pastoralisme et l'alpinisme, avec des refuges historiques comme le Barmasse et le Grand Tournalin.

Communes et villages

Valtournenche

Commune qui donne son nom à toute la vallée, Valtournenche s'étend du fond de vallée jusqu'au Breuil-Cervinia. Églises romanes, hameaux walser et tradition du Cervin en définissent l'identité.

Site officiel

Torgnon

Village ensoleillé sur un tertre à mi-pente, Torgnon offre des panoramas ouverts sur le Cervin et le Mont Rose. La viticulture de montagne et le tourisme rural caractérisent cette commune de la zone d'Antey.

Site officiel

Antey-Saint-André

Antey-Saint-André est la commune de fond de vallée qui relie Valtournenche à la Val d'Ayas. Son territoire comprend la Val Saint-Barthélemy, zone protégée connue pour sa flore et ses sentiers vers les cols frontières.

Site officiel

Source: Regione Autonoma Valle d'Aosta — Dipartimento Turismo, Sport, Commercio e Trasporti

Cœur walser du Mont Rose

Vallée du Lys

La Vallée du Lys est le bassin valdôtain du Mont Rose, où la culture walser — langue titsch, architecture en bois et pierre, transhumance — reste vivante. De Gressoney-Saint-Jean, la vallée monte à travers glaciers, alpages et refuges jusqu'au Colle del Teodulo. La Fontina AOP et les produits laitiers des alpages font partie intégrante du paysage culturel.

Communes et villages

Gressoney-Saint-Jean

Capitale walser de la vallée, Gressoney-Saint-Jean accueille le Musée Walser et la maison de la Fontine. Le village est le point de départ du Tour du Mont Rose et des ascensions vers le Colle del Teodulo.

Site officiel

Gressoney-La-Trinité

Plus haut dans la vallée, Gressoney-La-Trinité est la commune de la haute vallée, avec des alpages actifs et l'accès aux glaciers du Lys. L'architecture walser et les sentiers vers le Rifugio Gabiet en font un centre de randonnée de référence.

Site officiel

Issime

Issime conserve l'une des communautés walser les plus authentiques de la Vallée d'Aoste, avec l'église Saint-Gilles et des traditions linguistiques encore pratiquées. Le village domine la vallée du Lys depuis une terrasse panoramique.

Site officiel

Source: Regione Autonoma Valle d'Aosta — Dipartimento Turismo, Sport, Commercio e Trasporti

Entre Mont Rose et anciens cols

Val d'Ayas

Le Val d'Ayas se déroule vers le nord depuis Brusson jusqu'à Champoluc et les cols qui reliaient autrefois la vallée au Valais. Paysage de mélèzes, chalets walser et crêtes panoramiques, il est traversé par l'Alta Via 1 et des sentiers vers le Col Pinter. L'économie combine tourisme estival, ski et production laitière de montagne.

Communes et villages

Ayas

Commune de la haute vallée avec des hameaux comme Champoluc et Frachey, Ayas est une base pour les randonnées vers le Mont Rose et le Colle del Teodulo. Refuges, pistes et sentiers s'entrelacent dans un territoire de frontière historique.

Site officiel

Brusson

Brusson est la commune de fond de vallée du Val d'Ayas, connue pour ses lacs de retenue et sa tradition de travail du cuivre. Les sentiers partent d'ici vers Estoul et le Col Pinter, col historique entre Ayas et Gressoney.

Site officiel

Champoluc

Hameau d'Ayas et station touristique de la haute vallée, Champoluc est le point de départ du Tour du Mont Rose et des ascensions vers le Colle del Teodulo. L'architecture walser et les refuges de montagne définissent le paysage.

Site officiel

Source: Regione Autonoma Valle d'Aosta — Dipartimento Turismo, Sport, Commercio e Trasporti

Haute vallée du Grand Combin

Valpelline

La Valpelline est la haute vallée occidentale de la Vallée d'Aoste, dominée par le Grand Combin et le glacier de By. Paysage austère de gneiss et de moraines, avec des villages comme Ollomont et Oyace qui conservent l'architecture walser. L'Alta Via 1 traverse la vallée du nord au sud, reliant refuges historiques et cols alpins.

Communes et villages

Ollomont

Ollomont est la commune la plus septentrionale de la Valpelline, avec des chalets walser et l'accès au Tour du Grand Combin. Le village est une étape de l'Alta Via 1 et la porte vers le Rifugio Prarayer et le Col du Grand-Saint-Bernard.

Site officiel

Oyace

Oyace se dresse sur un tertre ensoleillé avec vue sur le Grand Combin. Le village walser conserve des maisons en pierre sombre et des sentiers vers le Rifugio Cuney et la Conca di By, cœur de l'alpinisme de Valpelline.

Site officiel

Bionaz

Bionaz est la commune de fond de vallée de la Valpelline, avec des hameaux comme Place-Moulin et le barrage de Buthier. De là, on accède à la haute Valpelline et aux sentiers vers le glacier de By.

Site officiel

Source: Regione Autonoma Valle d'Aosta — Dipartimento Turismo, Sport, Commercio e Trasporti

Royaume du Grand Paradis

Val de Cogne

Le Val de Cogne est la vallée du Parc National du Grand Paradis, un écosystème protégé où le bouquetin et la marmotte sont des symboles vivants. Cogne, perle de montagne, ouvre sur des prairies, des forêts et des sentiers vers les lacs du parc — Djouan, Loie, Grauson. L'Alta Via 2 traverse la vallée, reliant refuges et paysages de haute montagne.

Communes et villages

Cogne

Cogne est le chef-lieu de la vallée et la porte du Parc National du Grand Paradis. Le centre historique, les hameaux walser et les sentiers vers Valnontey en font l'une des destinations de randonnée les plus aimées de la région.

Site officiel

Valnontey

Valnontey est le hameau de Cogne au fond de la vallée, point de départ du Tour du Grand Paradis et des excursions vers le Lago Djouan. Alpages actifs et faune protégée caractérisent ce coin de parc.

Site officiel

Source: Parco Nazionale del Gran Paradiso — Ente di gestione

Vallée sauvage du Grand Paradis

Valsavarenche

La Valsavarenche est la vallée la plus sauvage du versant valdôtain du Grand Paradis : un cul-de-sac de gneiss et de glaciers où le bouquetin règne sans être dérangé. Le village de Valsavarenche et les hameaux d'Eaux Rousses et de Pont sont des bases pour les ascensions au Grand Paradis et au Rifugio Vittorio Sella.

Communes et villages

Valsavarenche

Seule commune de la vallée éponyme, Valsavarenche vit en symbiose avec le Parc National du Grand Paradis. L'économie repose sur le tourisme de randonnée, les alpages et la tradition de l'alpinisme du Grand Paradis.

Site officiel

Eaux Rousses

Hameau de Valsavarenche à l'entrée de la vallée, Eaux Rousses est un carrefour entre Cogne et la Val di Rhêmes. Alpages et sentiers vers le Colle del Nivolet en font une jonction de randonnée.

Site officiel

Source: Parco Nazionale del Gran Paradiso — Ente di gestione

Vallée du barrage et des glaces

Valgrisenche

La Valgrisenche est une vallée latérale de la Doire Baltée, connue pour son grand barrage hydroélectrique et les glaciers qui alimentent la production d'énergie. Le paysage alterne forêt de mélèzes, alpages et vues sur la Becca di Viou. Moins touristique que les vallées voisines, elle offre une expérience authentique de montagne valdôtaine.

Communes et villages

Valgrisenche

Commune unique de la vallée éponyme, Valgrisenche conserve des traditions pastorales et l'artisanat du bois. Le barrage et les sentiers vers les glaciers attirent randonneurs et alpinistes en quête de terrains moins fréquentés.

Site officiel

Bonne

Bonne est le hameau principal de Valgrisenche, situé juste en dessous du barrage. Les sentiers de là mènent aux alpages et aux glaciers de la vallée dans un cadre de haute montagne accessible.

Site officiel

Source: Regione Autonoma Valle d'Aosta — Dipartimento Turismo, Sport, Commercio e Trasporti

Vallée des petits paradis

Val di Rhêmes

Le Val di Rhêmes est une vallée latérale du Grand Paradis, appelée « vallée des petits paradis » pour la beauté de ses paysages et sa richesse naturelle. Rhêmes-Notre-Dame et Rhêmes-Saint-Georges conservent une architecture traditionnelle et des sentiers vers le Colle del Nivolet. L'Alta Via 2 traverse la vallée, reliant refuges et alpages.

Communes et villages

Rhêmes-Notre-Dame

Rhêmes-Notre-Dame est la commune la plus haute de la vallée, avec accès au Parc National du Grand Paradis. Le Rifugio Chalet de l'Épée et les sentiers vers Eaux Rousses en font un centre de randonnée de référence.

Site officiel

Rhêmes-Saint-Georges

Commune de fond de vallée du Val di Rhêmes, Rhêmes-Saint-Georges est la porte d'accès à la vallée. Églises romanes et hameaux dispersés le long de la route vers Notre-Dame caractérisent le territoire.

Site officiel

Source: Parco Nazionale del Gran Paradiso — Ente di gestione

Frontière italienne avec la Savoie

La Thuile

La Thuile est la vallée frontalière avec la France, traversée par le Petit-Saint-Bernard. Paysage de mélèzes, lacs glaciaires — Rutor, Verney — et refuges historiques comme Deffeyes et Elisabetta. L'Alta Via 2 et le Tour du Rutor traversent un territoire où histoire frontalière et vie de montagne s'entrecroisent.

Communes et villages

La Thuile

La Thuile est à la fois commune et station touristique de la haute vallée, avec accès au Petit-Saint-Bernard et aux lacs du Rutor. Ski, randonnée et histoire frontalière définissent l'identité du village.

Site officiel

Bussy-les-Dames

Hameau de La Thuile en lisière de forêt, Bussy-les-Dames est un point de départ pour les sentiers vers le Petit-Saint-Bernard et les lacs du Rutor.

Site officiel

Source: Regione Autonoma Valle d'Aosta — Dipartimento Turismo, Sport, Commercio e Trasporti

Vignobles, châtaigniers et villages walser

Basse Vallée

La Basse Vallée est le tronçon valdôtain de la Doire Baltée depuis la frontière piémontaise jusqu'à Aoste : vignes en terrasses, châtaigneraies et villages walser comme Perloz et Donnas. Le climat plus doux permet la viticulture et les cultures de fond de vallée. L'Alta Via 1 et l'Alta Via 2 partent ou transitent d'ici, reliant la plaine alpine aux hautes vallées.

Communes et villages

Donnas

Donnas est célèbre pour ses vignes en terrasses et le vin Picotendro DOC. Le bourg médiéval et la porte d'accès à l'Alta Via 1 en font une étape culturelle et gastronomique de la Basse Vallée.

Site officiel

Pont-Saint-Martin

Pont-Saint-Martin marque la frontière entre le Piémont et la Vallée d'Aoste avec son pont romain. La commune est la porte d'entrée régionale et une base pour les excursions à travers les vignes en terrasses et les châtaigneraies.

Site officiel

Perloz

Perloz est un village walser perché sur les terrasses de la Basse Vallée, avec des fours communautaires et une architecture traditionnelle. Étape de l'Alta Via 1, il offre des panoramas sur le fond de vallée et les vignes de Donnas.

Site officiel

Aoste

Capitale régionale, Aoste conserve des remparts romains, le Cryptoportique et une vie culturelle animée. La ville est un carrefour vers toutes les vallées latérales et accueille la Foire de Saint-Ours.

Site officiel

Source: Regione Autonoma Valle d'Aosta — Dipartimento Turismo, Sport, Commercio e Trasporti

Ancien col alpin

Vallée du Grand-Saint-Bernard

La Vallée du Grand-Saint-Bernard relie la Vallée d'Aoste à la Suisse à travers l'un des cols les plus anciens des Alpes. Saint-Rhémy-en-Bosses et Etroubles conservent des traditions de transit, d'orfèvrerie et de production du Jambon de Bosses AOP. L'Alta Via 1 traverse la vallée vers le Rifugio Frassati et le Col du Grand-Saint-Bernard.

Communes et villages

Saint-Rhémy-en-Bosses

Saint-Rhémy-en-Bosses est la commune du Jambon de Bosses AOP et de la tradition d'hospitalité du Grand-Saint-Bernard. Alpages, refuges et sentiers vers le col en font un carrefour de randonnée et de gastronomie.

Site officiel

Etroubles

Etroubles est un village de fond de vallée avec un musée à ciel ouvert et une tradition d'orfèvrerie. De là on monte vers Saint-Rhémy et le Col du Grand-Saint-Bernard, le long de l'ancienne voie du col.

Site officiel

Source: Regione Autonoma Valle d'Aosta — Dipartimento Turismo, Sport, Commercio e Trasporti

Vallée verte de la Basse Vallée

Champorcher

Champorcher est une vallée latérale verdoyante et boisée de la Basse Vallée, qui monte vers le Colle di Champorcher et le Crest Damon. Moins connue que les grandes vallées, elle offre des sentiers tranquilles, des refuges comme le Dondena et une atmosphère de montagne authentique. L'Alta Via 2 termine ici son parcours valdôtain.

Communes et villages

Champorcher

Champorcher est la seule commune de la vallée éponyme, avec des hameaux comme Chardonney et Mollere. Ski, randonnée et production fromagère caractérisent ce coin de la Basse Vallée.

Site officiel

Dondena

Dondena est le hameau le plus haut de Champorcher, base pour le Rifugio Dondena et les ascensions vers le Crest Damon. Alpages et forêts de mélèzes définissent le paysage.

Site officiel

Source: Regione Autonoma Valle d'Aosta — Dipartimento Turismo, Sport, Commercio e Trasporti

Traditions

Carnivals, costumes, music and devotion — the living cultural roots of Aosta Valley

Traditions

Traditions et us et coutumes

Costumes, fêtes patronales, musique et artisanat : les expressions culturelles qui définissent l'identité valdôtaine.

Folklore© Patafisik (CC BY-SA 3.0)

Culture Walser et langue titsch

Les Walser sont une communauté d'origine germano-suisse qui colonisa les vallées du Mont-Rose et du Grand-Saint-Bernard à partir du XIIIe siècle. Le titsch — variante du haut-allemand encore parlée à Gressoney, Issime et en Valpelline — coexiste avec le français valdôtain. Architecture en bois et pierre, transhumance et artisanat du bois témoignent d'une identité que la Fondazione Valle d'Aosta et les musées locaux documentent et protègent.

Festivals© Dominik Hundhammer (CC BY-SA 3.0)

Foire de la Fontina

La Foire de la Fontina, organisée par le Consortium des Producteurs de Fontina, célèbre chaque année le fromage AOP emblématique de la Vallée d'Aoste. À Gressoney-Saint-Jean et dans d'autres communes fromagères, producteurs et artisans exposent des meules affinées, des démonstrations de fabrication et des dégustations. L'événement associe gastronomie, musique et traditions pastorales, mettant en valeur la filière du pâturage alpin à la table.

Folklore

Jambon de Bosses AOP

Le Jambon de Bosses est un jambon cru affiné en altitude à Saint-Rhémy-en-Bosses, dans la Vallée du Grand-Saint-Bernard. La tradition remonte à l'hospitalité du col : les voyageurs laissaient les jambons à saler avant de traverser les Alpes. Aujourd'hui, le Consortium protège un produit AOP reconnu au niveau européen, symbole de l'artisanat alimentaire valdôtain.

Festivals

Carnaval valdôtain

Le Carnaval valdôtain plonge ses racines dans des rites paysans pour chasser l'hiver et propitier la fertilité des champs. Masques en bois, costumes en laine et fêtes villageoises animent des communes comme Verrès, Pont-Saint-Martin et la Val d'Ayas. Chaque vallée conserve ses variantes locales — personnages grotesques, parodies, danses — que la Région documente comme patrimoine immatériel à transmettre.

Devotion

Pèlerinage à Oropa

Le pèlerinage à Oropa est l'une des plus anciennes dévotions de la Basse Vallée : chaque année, des fidèles de Fontainemore et des vallées voisines parcourent à pied le chemin vers le sanctuaire de Notre-Dame d'Oropa, dans le Biellais. Fanfares, bannières et communautés de vallée animent ce pèlerinage qui unit foi, marche et mémoire partagée entre Vallée d'Aoste et Piémont.

Festivals

Coumba freida

La Coumba freida — « vallée froide » en patois — est le carnaval historique de Saint-Rhémy-en-Bosses et de la Vallée du Grand-Saint-Bernard. Les « landzette », personnages masqués aux habits de laine et aux sonnailles, défilent dans les rues du village dans un rite évoquant le passage de l'hiver. Reconnu par la Région comme manifestation d'intérêt culturel, il attire des visiteurs de toute la vallée.

Music

Musique populaire et fifres

Les fifres — flûtes en bois traditionnelles — et les groupes de musiciens animent fêtes, processions et foires dans toute la Vallée d'Aoste. La musique populaire valdôtaine mêle influences walser, piémontaises et savoyardes, avec des répertoires transmis oralement de génération en génération. La Fondazione Valle d'Aosta et les écoles de musique traditionnelle protègent ce patrimoine sonore.

Costumes

Costumes traditionnels valdôtains

Les costumes traditionnels valdôtains varient selon la vallée : vêtements en laine et en lin, gilets brodés, coiffures et accessoires qui identifient communautés et métiers. À Gressoney, Issime et en Valpelline, les costumes walser se distinguent par leur coupe et leurs ornements. Groupes folkloriques et musées ethnographiques conservent et présentent ces tenues lors de fêtes et de manifestations culturelles.

Folklore

Transhumance alpine

La transhumance — le déplacement saisonnier des troupeaux entre les fonds de vallée et les alpages — est encore pratiquée dans les vallées du Mont-Rose, du Grand Paradis et de la Valpelline. Au printemps et en automne, bergers et bovins empruntent des chemins séculaires ; sur les alpages on produit Fontina, beurre et fromages de montagne. Une ancienne économie pastorale qui définit le paysage et l'identité valdôtaine.

Festivals

Foire de Saint-Ours

La Foire de Saint-Ours, les 30 et 31 janvier à Aoste, est la manifestation artisanale la plus ancienne et la plus aimée de la Vallée d'Aoste. Depuis le Moyen Âge, les artisans exposent des travaux en bois, pierre, fer forgé et tissus le long des rues du centre historique. Des centaines d'étals, de la musique et une ambiance conviviale attirent des dizaines de milliers de visiteurs lors de ces deux jours de fête hivernale.

Food & Wine

Fontina PDO, Jambon de Bosses, Lardo d'Arnad — the authentic flavours of Valdostan high altitude

Food & wine

Cuisine et vin

Fontine, seupa, mocetta et crus DOC : plats et vins à déguster après une journée en montagne.

Fontina AOP

La Fontina est le fromage AOP par excellence de la Vallée d'Aoste : pâte mi-cuite au lait cru de vache, affinée au moins trois mois dans des caves de montagne. La saveur est douce, avec des notes de noisette et de champignon, et provient exclusivement du lait des races valdôtaines en pâturage alpin. Indispensable dans la fondue et la polenta concia, elle est protégée par le Consortium des Producteurs de Fontina.

Dish

Jambon de Bosses

Jambon cru AOP affiné à Saint-Rhémy-en-Bosses, à plus de 1 600 mètres, dans des conditions climatiques idéales pour la lente maturation. La fabrication artisanale — salage, affinage en locaux ventilés — donne un jambon au goût délicat et à la tranche rouge rubis. À déguster avec du pain de seigle ou de la mocetta.

Lardo d'Arnad AOP

Le Lardo d'Arnad est un lard de porc affiné dans des bacs en bois appelés doil, avec du sel, des herbes aromatiques et des épices. Produit à Arnad, dans la Vallée d'Aoste centrale, il a obtenu l'AOP en 1996. La tranche transparente, au goût doux et épicé, se sert traditionnellement sur du pain noir ou avec du miel de montagne.

Mocetta

La mocetta est de la viande séchée de chamois ou de cerf, coupée en tranches très fines et séchée au vent de montagne. Aliment ancestral des bergers et des chasseurs, elle se consomme en entrée ou en collation lors des randonnées. Sa saveur intense et sa texture tendre en font un produit typique des refuges et de la table valdôtaine.

Dish

Seupa valpellinentze

La seupa valpellinentze est une soupe rustique de la Valpelline : pain rassis, Fontina, bouillon de viande et beurre fondu, gratinée au four. Plat paysan né pour récupérer les restes, elle est aujourd'hui le symbole de la cuisine de montagne valdôtaine. À savourer dans les trattorias d'Oyace, Ollomont et Bionaz.

Polenta concia

La polenta concia — « concia » signifie assaisonnée — associe la farine de maïs valdôtaine à une généreuse Fontina fondue et au beurre. Plat humble devenu emblème régional, elle se sert fumante dans un bol en terre cuite ou en bois. Dans les refuges et les trattorias de montagne, c'est le plat qui réchauffe après une journée de sentier.

Carbonade

La carbonade est un ragoût de bœuf cuit dans le vin rouge valdôtain, avec oignon, sauge et épices. Plat robuste des fonds de vallée, il accompagne la polenta ou les pommes de terre. La cuisson lente dans le vin — souvent Torrette ou Enfer d'Arvier — donne une saveur profonde et une sauce veloutée.

Café valdôtain

Le café valdôtain se prépare dans la grolla, récipient en bois à plusieurs becs à partir duquel on boit en commun. Café, grappa, sucre, citron et épices — cannelle, clous de girofle — se fondent dans un rite convivial qui réchauffait bergers et voyageurs. On le retrouve aujourd'hui dans les trattorias et les fêtes villageoises.

Cheese

Picotin

Le picotin est un fromage au lait entier de chèvre ou de mélange chèvre-brebis, typique de la Basse Vallée et des vallées latérales. Son petit format, sa pâte molle et son goût délicat en font un fromage de table et d'entrée. Il est produit artisanalement dans de nombreuses fromageries de montagne.

Tegole

Les tegole sont des biscuits fins et croustillants en forme de tuile, préparés avec des amandes, du sucre et des blancs d'œufs. Sucrerie typique valdôtaine, on les trouve dans les pâtisseries et les épiceries de produits locaux dans toute la région. Le nom évoque la forme arrondie et la texture croquante.

Blanc de Morgex et de La Salle

Le Blanc de Morgex et de La Salle est l'un des vins blancs les plus élevés d'Europe, produit à plus de 1 200 mètres à partir du cépage autochtone Prié Blanc. Couleur paille, parfum délicat et acidité vive en font un vin idéal à l'apéritif ou avec des plats de lac. Le Consortium des Vins de la Vallée d'Aoste en protège l'appellation DOC.

Wine

Enfer d'Arvier

L'Enfer d'Arvier est un rouge DOC produit dans le plus petit vignoble de la Vallée d'Aoste, à Arvier. Le cépage autochtone Petit Rouge, cultivé sur des terrasses escarpées, donne un vin rubis intense, adapté à la carbonade et aux fromages affinés. Le nom évoque la chaleur torride du microclimat viticole.

Torrette

Le Torrette est un rouge DOC de la zone d'Aoste et de la Basse Vallée, élaboré principalement à partir du Petit Rouge avec de petites proportions d'autres cépages autochtones. Rubis vif, arôme fruité et tanins souples en font un vin quotidien polyvalent, parfait avec les charcuteries et les premiers plats valdôtains.

Donnas Picotendro

Le Donnas — ou Picotendro — est un rouge DOC produit dans les vignes en terrasses de Donnas, Pont-Saint-Martin et Perloz. Le cépage Nebbiolo (Picotendro en patois), cultivé sur des pentes raides, donne un vin structuré, apte au vieillissement. Symbole œnologique de la Basse Vallée, il accompagne fromages et viandes rouges.

Pour des informations officielles sur les traditions, la gastronomie et le territoire valdôtain.

Territoire et culture · Région VdA